Ragout fin von der Wildfanggarnele mit Parmesan gratiniert
Filet vom Landuro Schwein – gratiniert mit Gorgonzola, Birne und Walnuss, Blattspinat und handgeschabte Spätzle vom Brett
Crema Catalana, Pflaumenkompott
33,50 Euro
Bretonische Fischsuppe mit Wurzelgemüse, Garnelen, Muscheln und Limonenschmand
Filetsteak vom Argentinischen Weiderind, Sauce Bernaise, Selleriepürre, und Kartoffelgratin
Dark Chocolate Soufflé – Hausgemachte Bailey’s Ice Cream und Mango...
39,50 Euro
Gebundene Oxtail – Wurzelgemüse, Ochsenschwanz und Cheddargebäck
Involtini vom Perlhuhn, gefüllt mit Parmaschinken, Frischkäse und Mango, junge Pflücksalate
Lachs und Zander in Estragonbutter konfiert, Rahmwirsing, Risotto Milanese
Nougatsoufflé – weiße Schokolade, Salzkaramell
43,50 Euro
Kartoffelrahmsuppe mit Majoran, gebratene Knackwurstscheiben
Thüringer Teller – kleine Roulade, Bratwurst, Rostbrätl, Schmorzwiebeln, Rotkohl, Thüringer Klöße
Kirschpfanne, Vanille – Rumsauce
26,50 Euro
Kartoffelrahmsuppe mit Speck und Majoran
Blattsalatvariation mit Joghurtdressing und Vinaigrette
Tomatensalat, Gurkensalat
Kartoffelsalat
Thüringer Wurstspezialitäten, gefüllte Eier
Käseplatte
Schwarzbierbraten
Gebratenes Lachsfilet auf Ratatouillegemüse
Marktgemüse, Kräuterreis und Butterkartoffeln
Hausgemachte Pasta in Limonensauce mit Lauchzwiebeln und geschmolzenen Tomaten
frisches Obst als Salat mit Vanillesauce
Grießflammerie im Glas
28,50 Euro
Frischkäsecremesuppe mit Trauben und krossem Räucherschinken
Rucolasalat mit altem Balsamico und gehobeltem Parmesan
Cocktail von Avocado, Garnelen und geschmolzenen Tomaten
Caprese – Spieße und gefüllte Eier mit Keta Kaviar
Piatti Antipasti – Verschiedene Gemüse mit Kräutern und Aromen gebraten und in Olivenöl eingelegt
Melonenschiffchen mit knackig gebackenen Parmaschinkencrostini
Burrata - sahniger italienischer. Weichkäse aus Büffelmozarella mit gegrillter, marinierter Paprika, geschmolzene Tomaten, frische Kräuter
Auswahl von geräuchertem und hausgebeiztem Lachs mit Zitronen – und Dillschmand
Rosa gebratenes Roastbeef, vom Stück tranchiert
Poulardenbrust mit Mango und Chilli mariniert
Saint Pierre Filet auf Wurzelgemüse
Selleriepürre, Broccoli mit Mandelbutter und Blumenkohlröschen mit Kräuterbutter
Kartoffelgratin
Hausgemachte Pasta mit frischem Blattspinat, Kirschtomaten und Knoblauch
Auswahl verschiedener Hart- Weich- und Rohmilchkäse mit Pflaumensauce und Nüssen
Panna Cotta im Glas, Tiramisu mit Beeren und weißer Schokolade
Exotischer Obstsalat mit Vanille-Rumsauce
39,50 Euro
Thüringer Rostbratwürste von der Fleischerei Kindervater
Black Angus Huftsteaks vom Grill
Dry aged Entrecôte, im Ganzen, aus dem Smoker – am Buffet tranchiert
marinierte Poulardenbrust und pikante Cevapcici
Frischer Fisch in der Folie sowie marinierte Garnelenspieße
diverse gefüllte Gemüse – Grilltomaten mit Feta und Mozzarella gefüllt, Riesenchampignons mit Spinat und Gorgonzola gefüllt, Bbq-Potatos mit Schmand, Speck und Frühlingszwiebeln gefüllt
Antipasti, Rucola mit gereiftem Parmesan und Caprese mit Büffelmozzarella
Salat von hausgemachter Pasta, Schwäbischer Kartoffelsalat
diverse Dips, Grillsaucen, Kräuter- und Cognac-Pfefferbutter
Grillgemüse aus dem Wok, frischer Spinat mit Rahm
Kartoffelgratin und Steinofenbaguette
Pina Colada Tiramisu, frischer Obstsalat mit Vanillesauce
Mousse au Chocolate im Glas
Internationale Käseauswahl, mit diversen Rohmilch,- Hart- und Weichkäsen, Brot und Butter
Buffet, inklusive Smoker 39,50 Euro
Variante ohne Smoker 32,50 Euro
Canapée mit frischen Aufschnitten | 1,80 Euro/Stk. |
Canapée mit versch. Käseaufschnitten | 1,80 Euro/Stk. |
Canapée mit französischem Rohmilchkäse | 2,50 Euro/Stk. |
Canapée mit rosa gebratenem Roastbeef | 2,80 Euro/Stk. |
Canapée mit geräucherter Entenbrust | 2,80 Euro/Stk. |
Canapée mit spanischem Serrano Schinken | 2,50 Euro/Stk. |
Canapée mit Tatar von gebeiztem Wildlachs | 2,50 Euro/Stk. |
Canapées wahlweise als Baguette oder Pumpernickel | |
Zanderfilet im Baconmantel | 2,90 Euro/Stk. |
gefüllte Eier mit Lachskaviar | 1,20 Euro/Stk. |
Pollo Tonato (Geflügelröllchen mit Radicchio und Thunfischsauce) | 2,20 Euro/Stk. |
Roquefort – Frischkäse mit Birne und Walnüssen auf dem Löffel | 1,80 Euro/Stk. |
Paprikamoussepralinen mit Radieschensprossen | 2,60 Euro/Stk. |
Parmaschinkencrostini | 1,60 Euro/Stk. |
Matjesstreifen mit Rote Bete Creme Fraiche | 2,10 Euro/Stk. |
Caprese Spieße | 1,80 Euro/Stk. |
Hähnchen – Terriyakispieße | 1,90 Euro/Stk. |
Pflaume im Speckmantel | 1,20 Euro/Stk. |
glacierte Medaillons vom Schweinefilet | 2,80 Euro/Stk. |
Räucherfischpralinen | 2,40 Euro/Stk. |
Basilikumcrepes mit Graved Lachs und Honig - Senfsauce gefüllt | 2,40 Euro/Stk. |
Pistazien – Lebermousse auf Pumpernickeltalern | 2,00 Euro/Stk. |
Käse – Obstspieße (pikanter Bergkäse) | 2,00 Euro/Stk. |
Unsere Menüs bieten wir Ihnen bei einer Mindestteilnehmerzahl von 10 Personen an. Vegetarische Alternativen, im Menü, können nach Absprache gerne berücksichtigt werden. Buffets sind möglich, ab einer Mindestteilnehmerzahl von 20 Personen. Buffets bei räumlicher Verfügbarkeit. Unsere Gruppenkarte ist für Gäste, mit einer Teilnehmerzahl von mehr als 10 Personen, die lieber die Auswahl aus unserem Speiseangebot wünschen und sich nicht auf ein Menü festlegen möchten. Bei einer Wahl aus der Gruppenkarte und einer Teilnehmerzahl von mehr als 15 Personen, bitten wir Sie um eine Vorauswahl der Speisen, bis 5 Stunden vor Veranstaltungsbeginn. Hierzu können Sie unsere Vorauswahlliste im Download verwenden und uns per Fax oder E-Mail zusenden oder telefonisch durchgeben. Bei Fragen und Wünschen zu Ihrer geplanten Veranstaltung in Weimar beraten wir Sie gerne ausführlich & individuell. |